Prečo sú to kontinentálne raňajky?

2023 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-11-26 16:17

Raňajky v ranných 1800s

V prvej polovici 19. storočia, keď veľa vidieckych amerických rodín malo väčšie bohatstvo a prístup k väčšiemu množstvu jedál, typické rodinné raňajky zahŕňali mäso, vajcia, ryby, chlieb, obilie, ovocie a akékoľvek rôzne druhy korenín vrátane masla, džemu a javorového sirupu.

Spoločné mäso v jednotlivých štátoch zahŕňalo slaninu, klobásu a šunku. Obilné zrná, ako sú zrná a ovos, boli takisto populárne, rovnako ako mnoho rôznych druhov chleba, vrátane palaciniek a sušienok.

Výrazný príjem kalórií, tieto vydatné raňajky boli nevyhnutnosťou pre ťažko pracujúcich amerických farmárov v prvej polovici 19. storočia.

Narodenie kontinentálnej raňajky

Za poslednú časť 19. a začiatku 20. storočia sa západ (a najmä) Amerika stále viac urbanizovala. Od 1870 do 1920 sa počet obyvateľov amerických miest zvýšil z 10 miliónov na 54 miliónov a mnohí z nich boli súčasťou rastúcej strednej vrstvy.

Zatiaľ čo títo obchodníci, zubári, účtovníci a obchodníci mohli mať dlhé hodiny, určite nevyvíjali rovnakú fyzickú energiu ako agrárni predkovia. Ak potrebujete menej kalórií, tradičná americká ťažká raňajka nakoniec vypadla z módy.

Aj v tejto dobe kontinentálni Európania cestovali po svete a prinášali s nimi svoje vkusné preferencie. To nás privádza k britským a tradičným britským fritézy. Alternatívne známe tiež ako "fry", "full English" a dokonca aj "Full Monty", tradičná anglická raňajky oba klobása a slanina, vajcia, vyprážaný chlieb (doslova kúsok chleba vyprážaný buď v maste, maslo alebo slaninový tuk), plátky čerstvých paradajok a pečených bôbov (áno, ako pečené fazule Heinz). Navyše mnohí dodávatelia tejto raňajky Matterhorn ponúkajú aj voliteľný "puding" (nie JELLO, ale skôr klobása z ovsa a bravčového tuku, s alebo bez prasacej krvi), obličky (hovädzie alebo jahňacie), kippers (údený sleď), šalotky a samozrejme vyprážané zemiaky.

Znepokojené ťažkými britskými raňajkami, Európania (myslia si francúzsky a ich petit déjeuner) pomohli Britom vytvoriť skromné prvé jedlo, často pozostávajúce iba z kávy alebo čaju, pečiva a ovocia. Do roku 1855 sa toto označovalo ako kontinentálne raňajky.

Európania tiež cestovali do Ameriky a zdržiavali sa v hoteloch. Často primárnym zdrojom jedál pre turistov (ale nielen), americké hotely čoskoro začali upravovať svoje cestovné, aby splnili vkus a očakávania svojich európskych zákazníkov. Americká stredná trieda (z ktorých niektorí tiež prechádzali do Európy a boli vystavení tamojšej praxi) takisto skôr uprednostnili menšie jedlo a kontinentálne raňajky sa tak stali americkou základňou.

Nie je to len jedlo

Pojem "kontinentálny" označoval viac než len jedlá, ktoré slúžil, ale tiež opísal jeho cenu. Tradičné americké hotely boli skôr ako penzióny, kde jedlo bolo zahrnuté v cene izby. Na druhej strane európske hotely ponúkajú izby a stravu à la carte, Keď Európania cestovali po Amerike (a Američania cestovali po Európe), čoskoro hotelové patróny v USA vynechali väčšinu hotelových jedál, hoci raňajky boli stále žiaduce. Aby sa vyhovelo týmto meniacim sa vkusom, vznikol "kontinentálny" model oceňovania izieb, kde boli zahrnuté raňajky s nákladmi na izbu.

Popieranie straty

Nie každý člen zlatej doby bol spokojný s novým výstredným. Ako jeden smutný a hladný človek poznamenal v Harper's Weekly v roku 1896:

Za starých časov by mohol hladný človek dostať viac jedál.,,, Hladní muži klesali v počte a vplyve.,,, Nikto iný ako "autokrat", ktorý kedysi veľa hovoril v raňajkách starého typu, bol príliš lákavý - skvelé hovädzie steaky, horúce koláče, pohánky, omelety, zemiaky, káva a dokonca.,, koláč.

Bonus Veľké raňajky dnes:

Samozrejme, že veľké raňajky nikdy naozaj nezmizli. V závislosti od vášho miestneho prostredia si môžete ešte pred 10:00 hod. Zabaliť v deň celodenného stravovania. Napríklad:

Hromada Atlanta

Podávané v panvici, v ktorej boli zemiaky vyprážané, sa hromady nahromadia na dvoch druhoch syra, zelenej papriky, cibule, dvoch vajíčok, slaniny a toastu. Horúca omáčka sa podáva na boku.

Iowa Raňajky

Zvyšuje sa viac ako 25% všetkého bravčového mäsa v USA, nemal by byť žiadnym prekvapením, že Hawkeyovia majú ráno prvú vec, hlavne ak sa podáva s omáčkou, pár vajec, a strana mini-palacinky.

SvätýLouis Slinger

Zriedka vidieť mimo hraníc juhu sv. Ľudovíta, "pražec", sa narodil v ranných hodinách rána v jednej z mastných lyžičiek mesta. Samozrejme, aby ste si napili všetko, čo ste si pili, vŕtačka uhryzne dve vajcia, hamburger patty a hash hnedé v chili a syre, často podávané s prípitkou toasty, sušienky alebo dokonca palacinky.

Tuscaloosa Classic

Šunka, šrot, pár vajec, keksy, kávu, pomarančový džús a červené oči sú bežnými sponkami tejto veľkej južnej raňajky.