Spoiled Alcohol a Louis Pasteur

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

V roku 1854 nastúpil na univerzitu v Lille ako profesor a dekan vedeckej fakulty. Práve tu Pasteur najprv zaujal problém alkoholických nápojov, ktoré sa zhoršili. V roku 1856, po tom, čo bol poverený otcom jedného z jeho študentov M. Bigota, zistiť, čo zničilo určitý alkohol z koreňového koreňa, Pasteur skúmal vzorky pod mikroskopom a zistil nielen sférické kvasinky, ale aj tyčinkový mikroorganizmus, Acetobacter aceti, ktorý sa ukáže, že premieňa alkohol na kyselinu octovú.

Metódy a systematické experimenty s mliečnou a alkoholovou fermentáciou dospeli k záveru, že fermentácia nebola výsledkom spontánnej generácie chemických reakcií enzýmami (vtedajší väčšinový pohľad), ale práca týchto mikroorganizmov.

V roku 1857 sa Pasteur vrátil do École Normale ako riaditeľ vedeckých štúdií a pokračoval vo svojom výskume problému. Najmä 20. apríla 1862 dokončil svoj prvý test varenia a následného ochladzovania vína, aby zabil kyslé baktérie, metódu konzervovania vína (kúrenie), ktorú Číňania prvýkrát objavili už v roku 1117, aj keď to bolo pravdepodobné Pasteur neznáme.

V tomto čase cisár Napoleon III poveril Pastera, aby zachránil celý francúzsky vinársky priemysel, ktorý bol prekonaný "chorobami", ktoré spôsobili, že víno bolo kyslé alebo horké. V roku 1863 Pasteur prehliadol rôzne vinárske závody a dospel k záveru, že "vo Francúzsku nemusí existovať jediné vinárstvo, či už bohaté alebo chudobné, kde niektoré časti vína netrpeli väčšími alebo menšími zmenami."

Pasteur, ktorý patentoval proces vykurovania a ochladzovania v roku 1865, pokračoval vo svojom výskume vykurovania kvapaliny a zistil, že víno sa môže zachrániť pred kyslou pokožkou a pôvodná chuť sa zachováva zahriatím iba na 50-60 stupňov Celzia alebo 122-140 stupňov Fahrenheit. Rýchlo prijatý vinárskym priemyslom, všeobecný proces pasterizácie nebol široko aplikovaný na mlieko niekoľko rokov neskôr až do zániku mnohých tisícok, pretože surové mlieko v tom čase bolo obzvlášť spoločným nosičom tuberkulózy.

Nie je spokojný so svojimi vavrínami a stále fascinovaný mikróbmi, Pasteur ďalej pomohol zachrániť chorobný priemysel hodvábu vo Francúzsku. Pri pohľade na mŕtvu a zomierajúcu priadku morušovú pod mikroskopom objavil Pasteur dva mikroorganizmy, ktoré sa zdali byť vinníkom pre problém, ktorý v tom čase postihol priemysel. Potom pomohol vyvinúť proces eliminácie škodlivých mikróbov z budúcich generácií hodvábnych červov.

Toto dokázalo (aspoň mu) svoju teóriu, že mikroorganizmy spôsobili chorobu (tzv. Zárodočná teória), a po páde Napoleona III. Pasteur rokoval o dohode s novou vládou, ktorá mu zbierala nové laboratórium, príjemný dôchodok a slobodu študovať, ako mikroorganizmy spôsobujú chorobu na plný úväzok, namiesto toho, aby to robili vo svojej dobe mimo svojich výučbových povinností.

V krátkom čase Pasteur objavil očkovaciu látku pre holerovú choleru, aj keď trochu nepríjemne. Zanechal zásobník, ktorý stál voľnobežný, keď šiel na dovolenku, a výsledkom toho, že bojujúce mikroorganizmy stratili veľkú časť svojej sily v čase, keď sa vrátil. Jeden z jeho asistentov, Charles Chamberland, mal udržiavať pokrm tým, že neustále inokuloval kurčatá, čím udržal zásoby kultúry žiarivé, ale nedokázal to urobiť. Po tom, ako Pasteur použil oslabené kultúry na svojich testovaných kurčatách a prežil, zistil, že predmetné kurčatá sú teraz tiež imúnne voči tejto chorobe. Potom začal ďalšie experimenty s oslabenými kmeňmi v roku 1879 a čoskoro si uvedomil, že vyvinul očkovanie proti tejto chorobe.

Aplikáciou metódy na iné ochorenia v roku 1881 vyvinul Pasteur vakcínu proti antraxu. Jean Joseph Henri Toussaint ho však porazil na úder. (Bol to aj Toussaint, ktorý izoloval príslušné mikróby a dal vzorku Pasteurovi za Pastera, aby mohol uskutočniť svoje vlastné experimenty.) Ďalej, na základe Pasteurových poznámok, ktoré boli uvoľnené mnoho rokov po jeho smrti, on objavia aby použil Toussaintovu metódu (pomocou dvojchrómanu draselného), aby vyvinula "svoju" očkovaciu látku používanú v jeho slávnej demonštrácii Pouilly-le-Fort. Napriek tomu Pasteur tvrdil, že použil svoju vlastnú metódu - vystavil mikróby kyslíku -, o ktorý požiadal, ale v čase, keď to demonštroval, v skutočnosti ešte nepracoval. (On nakoniec urobil svoju vlastnú metódu kyslíka pracuje, však.)

Po tomto sa Pasteur presťahoval do besnoty, čo predstavovalo jedinečný problém, pretože jeho získanie bolo ťažké a nebezpečné. Ako zdôraznil švédsky lekár Axel Munthe vo svojich spomienkach, Príbeh San Michele,

Pasteur sám bol úplne neohrozený. Snažil sa zaistiť vzorku sliny priamo z čeľustí zbožného psa, kedysi som ho videl so sklenenou rúrkou držanou medzi jeho pery, vytiahol niekoľko kvapiek smrteľných slin z úst útržku býčieho psa, držaného na stole dvaja asistenti, ruky chránené koženými rukavicami.

Čoskoro zistili, že vírus besnoty by mohol byť oslabený (oslabený) injekciou do iných druhov, ktoré robil Pasteur a jeho malý pripísaný kolega, Pierre Roux, s opicami a králikmi. Do roku 1885 už mali úspech s očkovacou látkou proti besnote pre psov, vrátane tej, ktorá sa týkala zvierat, ktoré už boli infikované. Práve potom Pasteur veľmi neochotne súhlasil so skúšaním na ľudskom deväťročnom Joseph Meisterovi, ktorý bol nakazený infikovaným psom, a preto bol pravdepodobne odsúdený na smrteľnú smrť bez zásahu. Pri testovaní očkovacej látky na Jozefovi sa Pasteur otvoril trochu právneho problému, lebo nebol licencovaným lekárom, ale aj tak s ním pokračoval.

Očkovacia látka na malom Jozefovi bola úplne úspešná a nielenže nemala žiadne právne dôsledky, ale ešte viac posilnila povesť Pasteura ako svetovo uznávaného vedca. Predaj vakcín tiež pomohol financovať inštitút Pasteur, ktorý je dnes jednou z popredných svetových inštitútov biomedicínskeho výskumu.