Prekvapivo zaujímavý príbeh za sendvičom Filet-O-Fish

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Podľa manažérov spoločnosti McDonald je približne 23% sendvičov predávaných reťazcom každý rok predávaných počas Pôstneho obdobia. Zatiaľ čo presné pravidlá sa v jednotlivých regiónoch líšia, všeobecne sa katolíci počas tohto obdobia tradične zdržiavajú stravovania väčšiny mäsa v piatok a v sobotu. V niektorých regiónoch je aj požiadavka, aby členovia cirkvi vyhýbali mäsom, ktoré nie sú plody mora, každý piatok roka.

Pohybom, alebo skôr späť, geneza Filet-O-Fish sa vrátila späť v prvých dňoch budúceho kráľa rýchleho občerstvenia. (Pozri: Kto je McDonald v McDonald's?) V roku 1960, v malej McDonald's reštaurácii v Monfort Heights v štáte Ohio, majiteľ franšízy, muž, ktorý sa nazýva Lou Groen, usiloval o to, aby svoju reštauráciu otvoril.

Žiaden cudzinec v ťažkostiach alebo tvrdej práci, Groen bol vyradený z jeho domu jeho otcom ako teenager. (Jeho matka opustila rodinu, keď mala 3 roky, aby sa usilovala o nešťastnú kariéru ako herečka v Hollywoode.) Bezdomovci počas Veľkej hospodárskej krízy, bez reálnych schopností hovoriť a občas museli ukradnúť potraviny, aby prežili, Groen nakoniec našla prácu a potom pokračovala v zlepšovaní svojej situácie tým, že jednoducho pracovala viac ako ostatní okolo seba.

Rýchlo dopredu niekoľko desaťročí a zistil, že je prezidentom Cincinnati Restaurant Association. Práve v tejto situácii sa stretol s jedným Ray Krocom, kráľom bohom McDonaldovej ríše, ktorý viedol k tomu, že Groen využil svoje životné úspory, ako aj si vypožičal nejaké peniaze od niekoľkých priateľov a založil McDonald's franchise v roku 1959.

Nanešťastie pre Groena to bolo obdobie, keď sa o McDonaldovej už nepočulo, a on konkuroval mnohým reštauráciám, ktoré predávali viac či menej presne to isté, čo predával - burgery.

Výsledkom tohto všetkého bol tento ťažko pracujúci otec dvoch sotva schopný udržať otvorenú pozíciu franchisingu. Ako by si neskôr pripomenul Groen: "Bojoval som. Posádka bola moja žena, ja a muž menom George. Robil som opravy, zametal podlahy, pomenoval si to."

Netreba dodávať, že aj napriek tomu, že pracoval od sunup až po západ slnka a spoliehal sa na voľnú prácu svojej rodiny, časy boli ťažké - najmä v piatok, deň, ktorý by zvyčajne bol najlukratívnejší deň v týždni pre väčšinu reštaurácií. Viete, reštaurácia Groen sa nachádza v oblasti, ktorá bola 87% katolíka. V čase, keď sa v Spojených štátoch väčšina katolíkov zdržala stravovania pôdy alebo mäsových výrobkov na vzduchu každý piatok roka, a to nielen počas určitých dní v týždni počas Pôstu, ako je dnes bežnejšie. Výsledok? Podľa Groena jeho reštaurácia v piatok dosiahol 75 dolárov. Po faktoringu franšízových škrtov, nákladov na výrobok, stavebných účtov atď. By mohol práve začať zatvárať v piatok.

Aký bol zmätený Groen, že ostatné reštaurácie v oblasti, ako napríklad miesta Big Boys, ktoré ponúkajú viac alebo menej rovnaké cestovné ako on, sa zdalo byť v poriadku, a to ako vo všeobecnosti, tak aj v piatok. Tak sa rozhodol urobiť trochu rekonštrukcie, aby zistil, čo robia inak. Čo Groen zistil, bolo, že okrem štandardných položiek, ako sú hamburgery a podobne, predávali aj ryby, ktoré, ako už bolo povedané, môžu byť v piatok konzumované namiesto iných mäsa katolíkov. (Napriek tomu je podľa arcibiskupa Westminsterského, Vincenta Nicholsa, vegetariánskeho alebo vegánskeho katolíka, ktorý už túto tradíciu zvyčajne dodržiava, odporučiť, aby sa v pôste počas Pôstneho času zdržalo pokánia ako pokánie).

Vďaka týmto informáciám sa Groen vrátil do svojej reštaurácie a začal pracovať s novým nápadom na sendvič s rybami. Po mnohých pokusoch prišiel s receptom na poškodenú halibutovú nálepku, ktorá by vytvorila základ Filet-O-Fish. Ale pracoval pod bannerom spoločnosti McDonald, nemohol ho jednoducho vložiť do menu. Takže v roku 1961 sa Groen pokúsil postaviť túto myšlienku Rayovi Krokovi, ktorý ho ihneď zastrelil. Niektoré údery nie sú ťahané, neskôr povedal Grosk: "Vždy tu prichádzaš s bláznom! Nechcem, aby moje obchody stúpali s vôňou rýb."

Keď sa jeho reštaurácia chystala preč a jeho schopnosť zabezpečiť svoje deti v hre, Groen pretrvával a nakoniec presvedčil Kroka, aby ho nechal vyskúšať jeden deň, ale Kroc mal niekoľko ustanovení. Po prvé, Groen musel prísť na to, ako urobiť sendvič lacnejšie, pretože spoločnosť chcela predať za 25 centov (dnes okolo 1,98 USD).Bol to problém, pretože Groenova halibutská štiepka stála približne 30 centov. Groen to riešil nahrádzaním halibuta za lacnejšiu tresku Atlantického oceánu a pridaním jedného kusu syra na extra chuť. Po druhé, sendvič by bol v priamej konkurencii s iným sendvičom, ktorý Kroc vytvoril osobne - The Hula Burger.

Hula Burger, ktorý si Kroc predstavil ako spôsob, ako prilákať tých, ktorí inak nechceli jesť určité mäso do reštaurácie, doslova pozostával z kusu grilovaného ananásu na studenom hrnci s jedným plátkom syra ako obloha …

Napriek tomu, že Kroc očividne očakával, bol presvedčený, že by to bol obrovský predajca a s istotou navrhol výzvu. Obidva položky by boli pridané do ponuky reštaurácie McDonald's na Veľký piatok v roku 1962 a akýkoľvek predajný sendvič by bol natrvalo pridaný k širšiemu menu spoločnosti McDonald's. Týmto sa stane prvým novým bodom, ktorý sa do ponuky pridá, odkedy sa spoločnosť McDonald stala celoštátnou franšízou.

Keď Veľký piatok toho roka prebehol, ako predpovedal Groen, jeho Filet-O-Fish bol obrovský hit, ktorý v ten deň predával 350 sandwichov. Čo sa týka Krocovho ananásového hamburka, povedal Groen,

Zavolal som (McDonald's) a opýtal sa ho "Koľko sendvičov (Kroc) predáva?" Povedali: "Nemôžem ti to povedať." Spýtali sa "Koľko ste predávali?" Povedal som "350! "Je to v menu!"

Zatiaľ čo Groen nikdy nezistil, koľko z Hula Burgersov bolo predávaných, mlynárska mlyn má to číslo, ktoré bolo okolo pol tucta sendvičov. Kroc tiež neskôr poznamenal, z tých málo, ktorí ho kúpili, ich takmer univerzálna odpoveď na to, že je to niečo, čo znamená "Mám rád ananás, ale kde je hamburger?" Kde naozaj.

S dostatkom dôkazov, že existuje značný dopyt po sendviči na báze rýb, Kroc dal Groenovi povolenie natrvalo predávať Filet-O-Fish. Spočiatku však Groen predal sendvič svojim originálnym drahším receptom Halibut, až kým Filet-O-Fish nebol v roku 1963 predstavený iným McDonaldovým franšízám, kedy bol nútený prejsť k lacnejšiemu receptúru tresky v Atlantiku. Nakoniec McDonald's nahradil ešte lacnejšie ryby, keďže zásoby atlantickej tresky sa zmenšili, čo vyústilo do tlaku na spoločnosť, aby hľadala udržateľnejšiu možnosť. (Hľadanie trvalo udržateľného zdroja rýb je pre McDonald's pretrvávajúcim problémom vzhľadom na obrovský objem, ktorý je potrebný aj pre najmenšie predajné položky menu. V súčasnosti používajú aljašský pollock, pretože boli nedávno nútení od Hokiho, ktorý bol úplne zrušený v roku 2013.)

Napriek tomu, že bol zodpovedný za prvú novú položku, ktorá bola pridaná k ponuke McDonald's v jeho mladých celoštátnych dejinách (pred viac ako pol desaťročia pred známym Big Macom), Groen nedostal žiadne peniaze na vytvorenie sendviča. To znamená, že pripočítal sendvič Filet-O-Fish s uložením jeho franchisingu a predával obrovský 2 324 Filet-O-Fish v prvom mesiaci sám.

Keďže sa obchod začal rozmáhať, dokázal nakúpiť viac miest McDonald's, ktorí v čase, keď odišiel do dôchodku v 80-tych rokoch minulého storočia, získal približne 43 franšíz, pričom v predaji dosiahol 60 miliónov dolárov ročne (okolo 130 miliónov dolárov) a zamestnával viac ako 3 000 ľudí. Netreba dodávať, že odišiel veľmi bohatý človek, ale vzhľadom na jeho pracovitú povahu sa rozhodol, že sa nebude usadiť, až kým ho jeho telo neudelí, nepretržite sa preháňa v rôznych obchodných podnikoch až do niekoľkých rokov pred jeho smrťou 30. mája 2011 na vo veku 93 rokov. Ako povedal v rozhovore v roku 2005, keď sa zotavil z chirurgického zákroku (a krátko potom rozbil bok na dovolenke):

Som v živote vo veku 88 rokov a ja sa nudím. Vidím príležitosti všade okolo seba. Som drool. Ale otec Time mi hovorí: Buddy, mal si tvoju ruku. Zabudni na to.'

Bonusové fakty:

• Filet-O-Fish je tiež pomerne obľúbený u fanúšikov rýchloobrázok iných náboženstiev, a to nielen katolíkov, ako moslimov a židov, pretože technicky možno považovať sendvič (väčšinou, ale nie všetci) Halal a Kosher,
• Napriek tomu, že Filet-O-Fish ostáva základnou súčasťou ponuky McDonald's už desaťročia, v roku 1996 ho spoločnosť ticho odstránila z menu, dúfajúc, že by nikto nezaznamenal a nezaujímal. Zdá sa, že zákazníci to urobili a spoločnosť bola zaplavená zúrivými sťažnosťami už celé roky. Keď zaviedli "deluxe" verziu sendviča, aby uspokojili zákazníkov hladovateľov lacne chovaných rybích hamburgrov, zákazníci si stále sťažovali a vyžadovali originálnu Filet-O-Fish, na ktorú boli zvyknutí, a nútili spoločnosť znova ju zaviesť do menu v roku 1998 … na radosť 1 človeka, všetci vieme, kto vlastne tieto veci jes.
• Podľa Geoffreyho Giuliana, herec, ktorý kedysi hral Ronalda McDonalda v sedemdesiatych rokoch, bol pod prísnymi pokynmi nikdy povedať deťom, čo McDonaldove jedlo bolo vyrobené, jednoducho museli povedať, že jeho hamburgery niekde rástli "v náplasti" a boli vyzdvihnuté celé, Okrem toho bolo Giulianovi tiež nariadené, aby nikdy nejedol McDonald's jedlo v kostýme (aby nezničil jeho make-up) a bol tak chorý tým, čo videl v súkromnej prehliadke McDonaldovho faktoru, že sa stal vegetariánom.
• Najprv Giulianovo prvé herecké vystúpenie pred hraním Ronalda McDonalda bolo Kráľom. AKA, maskot Burger King.