Kto vynašiel Tequila a čo s červom?

2024 Autor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 09:38

Maguey (Agave)

Pestoval aspoň od roku 200, keď zapoteci údolia Oaxaca v južnom Mexiku, má maguey život pre viac ako tisíc rokov.

Poskytovaním surovín na stavbu domov a možnosťou premeny na oblečenie a dokonca lano, početné druhy maguey (tiež nazývané agáve a "storočná rastlina") boli neoceniteľným zdrojom vlákniny pre tých, ktorí žijú vo vysušenej, skalnej vysočine.

Navyše, keďže agave ukladá šťavu v srdci, už viac ako tisíc rokov, ľudia ju používajú ako zdroj potravy a kvapaliny, rovnako ako ju premenili na alkoholický nápoj. (Áno, domorodí Američania mali veľa alkoholických nápojov dlho pred príchodom Európanov, na rozdiel od všeobecnej viery.)

Najmä v čase aztékov (14. - 16. storočia) bolo zistené, že maguey ponúka účinný liek na výtok aj kvôli syfilisom, ako aj iným infekciám.

pulque

Od dávnych čias, kvapalina z magueyho srdca, niekedy nazývaná Aguamiel (medová voda) sa tradične odoberá z hlavy a fermentuje bez zahrievania, ale jednoducho prostredníctvom zavádzania prírodných kvasiniek. Tento základný proces vyústil do nápoja s obsahom alkoholu medzi 4-8%.

Stále sa dnes, v závislosti na zmesi, môže byť sladké a ovocné alebo trochu kyslé. Mnohí veria, že je to bohatý a príjemný zdroj niacínu, tiamínu, riboflavínu a kyseliny pantoténovej.

Považovaná za bohyňu, Mayahuel, pulque je tiež spojený s ďalšími 400 králičie božstvá, kolektívne volal Centzon Totchtin, Tento veľký počet bohov sa považuje za "nekonečný počet druhov intoxikácie".

mezcal

Keď sa Aztéci dobili v 16. storočí, Španieli priniesli (a zdieľali) proces destilácie, ktorým sa ohrievala fermentovaná pivnica a pary sa zachytili, ochladili, rekonštituovali a zbierali, čo viedlo k silnejšiemu a čistšiemu alkoholickému nápoju - mezcal.

Meno sa hovorí, že pochádza z termínu Nahuatl, metla alebo mexcametl, a na rozdiel od tequily, ktorá môže byť vyrobená len z modrej agave rastliny, mezcal môže použiť akýkoľvek z 11 typov rôznych maguey nájdených v Oxaca, vrátane mexickej, blanco, azul, largo, pasmo, tepestate a quishe.

Spočiatku mezcal bol nazývaný rôznymi názvami, vrátane agave vína a mezcal brandy, pred jednoduchým mezcal bol usadený na.

tequila

Chránené kvôli účasti Mexika v Svetovej obchodnej organizácii, Parížskej konvencii o ochrane priemyselných vlastníctva, Severoamerickej dohode o voľnom obchode a iných medzinárodných zmluvách sa môže slovo "tequila" vzťahovať iba na určitý typ mezcal, miesto.

Pod kontrolou regulačnej rady Tequila (CRT), môže byť oficiálne označený iba tequila, ktorá je vyrobená v štáte Jalisco v západnom strednom Mexiku a len z destilátu zo šťavy rastliny Agave Tequiliana Weber (modrá agáve)."

Pôvod slova sa stratil v čase, ale mnohí veria, že to bolo z termínu Nahuatl alebo frázy, ktoré striedavo znamenalo "miesto, kde vystrihli", "pracovisko", "miesto divých bylín" a " miesto trikov. "Tequila je tiež názov mesta v štáte Jalisco, ktorý bol oficiálne založený v roku 1666.

Aj keď existuje nejaký spor, väčšina zdrojov poukazuje na Don Pedro Sánchez de Tagle, markíza z Altamiry, ako prvá osoba, ktorá masovo vyrába tequilu, počínajúc okolo roku 1600. Avšak až do roku 1795 bol Don José Maria Guadalupe de Cuervo najprv dostal povolenie, aby ho získal od kráľa Ferdinanda IV. v Španielsku. [1]

Don Cenobio Sauza ako prvý vyvážal do tequily do Spojených štátov v roku 1873, keď odovzdal 3 sudy do El Paso, Texas. [2] Za čoskoro nasledovala zásielka od Don Cuervo.

Tequila sa stala oveľa populárnejšou v USA počas druhej svetovej vojny, keď sa dovážala whisky z Európy veľmi ťažké. V skutočnosti, 6000 galónov tequily dovážaných v roku 1940 sa rozrástol na 1,2 milióna galónov do roku 1945. [3]

Dnes má veľa úverov Jimmy Buffet a jeho pieseň "Margaritaville" so zabezpečením tequilovho miesta v panteóne najobľúbenejších amerických duchov.

Červ

Oficiálne sa predpokladá, že len mezcal má červ, ktorý sám je húsenica mariposy (motýľa). Známy ako gusanito a gusano de maguey, živí sa mnohými odrodami rastliny maguey.

Jeho pôvod v mezcal nie je jasný a niektorí tvrdia, že tradícia sa datuje do obdobia aztéckej doby, kedy kňazi pridávali červ do dávok plesu. Iní veria, že prax začala neskôr, jednoducho ako prostriedok na otestovanie sily destilovanej mezcal.

Spotrebitelia, ktorí ocenia červ, veria, že jeho farba je ukazovateľom kvality.Červený červ, ktorý žije v srdci a koreň agáve, označuje vyššiu kvalitu mezcal v porovnaní s bielym alebo zlatým červom, ktorý žije na magueyových listoch.

Aj keď Mexičania zvyčajne nepijú medcal s červom, podľa správ niektoré jedia červy potom, čo boli vyliečené v alkoholovom roztoku.

Napokon, niektorí fanúšikovia odporúčajú užívať si mezcal sal de gusano, zmes praženého a mletého červu, soli a čili papriky.